پروبیوتیک چیست و چه غذاهایی پروبیوتیک دارند؟
به گزارش وبلاگ ممتاز آنلاین، دیجی کالا مگ نوشت: این روزها زیاد نام پروبیتیک را می بینیم و می شنویم؛ از زبان دکتر، دوست، آشنا یا روی بیلبوردها و در تبلیغات. همه از خواص محصولات پروبیوتیک تعریف و مصرف آن ها را توصیه می نمایند. اما آیا می دانید پروبیوتیک چیست و در چه غذاهایی وجود دارد؟ اگر دوست دارید با فواید پروبیوتیک برای بدن آشنا شوید و بدانید چطور باید از آن ها بهره مند شد، این مقاله را تا پایان بخوانید.
به زبان ساده، پروبیوتیک ها نوعی باکتری مفید برای بدن ما خصوصا برای دستگاه گوارش هستند. این باکتری ها به سلامت روده یاری بزرگی می نمایند چرا که رشد باکتری های خطرناک را کنترل می نمایند؛ باکتری های بدی که باعث عفونت ها و التهاب روده می شوند. محققان این باکتری های خوب را میکروارگانیزم هایی توصیف کردند که برای میزبان خود (که بدن ما است) مزایای زیادی از نظر سلامتی دارند. اگر تعریف ساده تر بخواهید، پروبیوتیک ها تعادل بین باکتری های خوب و بد را برقرار می نمایند و این باعث عملکرد بهتر بدن ما می گردد.
بدن انسان شامل چیزی حدود یک کیلو و نیم (بیشتر از وزن مغز انسان!) باکتری پروبیوتیک است. این باکتری های زنده به شما یاری می نمایند اما تا زمانی که شما هم به آن ها یاری کنید. 2 راه برای حفظ و افزایش باکتری های مفید وجود دارد؛ استفاده از محصولات غذایی دارای پروبیوتیک و قرص. بعضی از فواید پروبیوتیک عبارت است از:
- ارتقا سیستم ایمنی بدن
- جبران آسیب های آنتی بیوتیک ها به بدن
- کاهش التهاب روده در اثر جراجی
- افزایش توانایی هضم غذا
- بهبود حساسیت به لاکتوز
- افزایش سلامت کلی رحم
- شادابی پوست
- کاهش افسردگی
- یاری به جذب بهتر ویتامین B
چه غذاهایی پروبیوتیک دارند؟
با این حال همه نمی دانند که چطور از مزایای پروبیوتیک ها بهره مند شوند. برای کسانی که می خواهند به طور طبیعی از پروبیوتیک استفاده نمایند و مواد غذایی طبیعی را به کپسول و قرص پروبیوتیک ترجیح می دهند، ما در اینجا لیستی از غذاهای دارای پروبیوتیک را معرفی نموده ایم.
ماست!
یکی از بهترین غذاهای دارای پروبیوتیک ماست سنتی است. هنگام خرید ماست پروبیوتیک به دنبال ماست های سنتی، ماست پروبیوتیک مخصوص و ماست شیر بز باشید! شیر بز منبع خوبی برای پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است، هضم آن راحت تر است و کمتر از شیر گاو، در افراد ایجاد آلرژی می نماید. ماست بز مقدار زیادی انواع پروبیوتیک مانند ترموفیلوس (Thermophillus) بیفودوس (Bifudus) و بولگاریکوس (Bulgaricus) دارد و می توان به آن پروبیوتیک های اضافه را هم اضافه نمود.
دقت کنید که همواره برچسبت محتویات تشکیل دهنده را بخوانید. هیچ کدام از ماست ها یکسان تهیه نشده اند. خیلی از برندهای معروف دارای میزان بالایی نشاسته، شیرین نماینده های مصنوعی و طمع دهنده های مصنوعی هستند و مصرف بیش از یک حد مشخصی از آن ها خطرناک است. ماستی را بهره ببرید که عاری از این مواد باشد یا از این مواد بسیار کم در آن استفاده شده باشد.
بعضی شیرها
نه هر نوع شیر، فقط شیرهایی که با پروبیوتیک غنی شده اند. شما می توانید در میان محصولات برندهای فراوری نماینده لبنیات، شیر حاوی پروبیوتیک پیدا کنید.
بعضی پنیرها
مانند شیر پروبیوتیک دار، پنیر دارای پروبیوتیک هم در بازار وجود دارد. پنیر گودا، پنیر چدار، پنیر موتزارلا و بعضی پنیرهای پاستوریزه مثل پنیر لاکتیکی جزو لبنیاتی هستند که پروبیوتیک دارند.
کفیر
نوعی لبنیات تخمیر شده است که ظاهری شبیه ماست دارد می توان آن را با شیر گاو یا شیر بز تهیه کرد. با اضافه کردن قارچ کفیر به شیر و محصولات لبنی طی فرایندی خاص، نوشیدنی کفیر، دوغ کفیر، و ماست کفیر تهیه می گردد که دارای میزان بسیار بالایی پروبیوتیک است. کفیر همچنین منبع خوبی برای تامین آنتی اکسیدان است و از قرن ها پیش مورد استفاده بوده است. خیلی راحت می توان محصولات دارای کفیر را از سوپر مارکت ها خرید یا اینکه با خرید پودر قارچ کفیر، در منزل کفیر خانگی سالم فراوری کرد و از فواید آن بهره مند شد.
کلم ترش
ظاهری شبیه به ترشی کلم دارد که با کلم سفید درست شده باشد. کلم ترش در اصل از چین آمده و به اروپا و دیگر نقاط جهان رسیده است و طعم بسیار خوبی دارد. اما علاوه بر خوشمزگی، دارای مقدار زیادی باکتری مفید، ویتامین B، ویتامین C، ویتامین K، کلسیوم، منیزیوم، فولات، آهنر، پتاسیوم، و روی است! فیبر و پروبیوتیک کلم ترش فرایند هضم را بهبود می دهند و از بسیاری از بیماری های گوارشی پیشگیری می نمایند. کلم ترش را با خیلی از غذاها مثل گوشت، سوسیس، کالباس و انواع سالاد می خورند. می توانید با کمی مطالعه دستور تهیه کلم ترش یا Sauerkraut را پیدا کنید و کلم ترش خانگی خودتان را تهیه کنید.
شکلات تلخ
خود شکلات به تنهایی دارای پروبیوتیک نیست، اما محققان پی برده اند که شکلات به حمل و جذب پروبیوتیک در بدن یاری می نماید! اما چطور؟ شکلات دارک به این باکتری های زنده یاری می نماید تا از PH قوی دستگاه گوارش جان سالم به در ببرند و خود را به روده برسانند. به دلیل این قابلیت محافظت نماینده شکلات، پروبیوتیک ها را می توانند به شکلات های بسیار با کیفیت یا شیر شکلات اضافه نمایند. این قابلیت یکی از چندین ویژگی منحصربه فرد شکلات است.
ترشی
باور کنید یا نه، ترشیجات دارای پروبیوتیک هستند! البته منظورمان لواشک و آلو نیست، بلکه ترشی های خانگی مثل خیارشور و ترشی کلم یا هر سبزیجات دیگر است.
کیمچی
یکی از معروف ترین خوراکی های آسیای شرقی که به تمام جهان رسیده است. کمیچی هم نوعی ترشی کلم است که به شدت ادویه دار و مزه دار شده است. کیمچی در اصل متعلق به کره است و در کنار غذای اصلی خورده می گردد. دارای میزان قابل توجهی باکتری مفید برای بدن و همچنین ویتامین C، ویتامین B، کلسیوم، آهن، پتاسیوم و فیبر است. اگر می توانید ادویه و فلفل زیاد را تحمل کنید کیمچی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و از فواید و طعم قوی آن لذت ببرید. کیمچی را هم می توانید در رستوران های آسیایی میل کنید و هم در خانه خودتان تهیه کنید.
تمپه!
اگر نمی دانید تمپه چیست، تمپه مانند توفو، یکی از فراورده های سنتی سویا است. این خوراکی ظاهری شبیه به کیک دارد و منبع بسیار خوبی برای پروتئین است. فرایند تخمیر در سویا نیز این ماده غذایی را تبدیل به یک ماده غذایی با ارزش بالا نموده است. بسیاری از گیاه خواران با تمپه آشنا هستند اما متاسفانه در ایران کمی سخت می توان آن را پیدا کرد.
چای کمبوچا!
نوشیدنی یا چای کامبوچا یکی از دیگر از محصولات به دست آمده از مخمرها و باکتری ها است. فرایند تهیه چای کامبوچا پیچیده است و نیازمند تجربه و مطالعه روش های گوناگون است، اما غیر ممکن نیست. روشی برای تهیه چای کامبوچا با استفاده از چای کیسه ای وجود دارد که پس از چند روز به شما قارچ قابل تکثیری می دهد که می توانید از آن بهره ببرید.
فواید قرص پروبیوتیک
برای عملکرد دستگاه گوارش به بهترین شکل، رژیم غذایی خود را با اضافه کردن مواد غذایی پروبیوتیک اشبا کنید. در این بین می توانید از یک کپسول پروبیوتیک خوب هم به عنوان مکلمل غذایی بهره ببرید. در بهترین مکمل های پروبیوتیک میزان مناسبی از انواع باکتری های مفید وجود دارد که دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن را تقویت می نمایند.
2121
منبع: خبرآنلاین